LA SAINT VALENTIN AU BEURRE NOISETTE

Jeudi 14 février 2019

90€/pers, boissons comprises
 

- Coupe de Champagne Bollinger Rosé,

accompagnée de gougère au comté

 

- Terrine de foie gras grillé, chutney de figues et biscotte

 

-Ravioles de gambas à la coriandre, bouillon thaï à la citronnelle 

 

- Noix de Saint-Jacques poêlées,

Mousseline de topinambour, truffes fraîches

 

-Pigeon farci au foie gras

Etuvée de chou vert, jus réduit à la truffe pilée

 

-Sorbet passion bergamote, tuile coco

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-Ganache chocolat Pur Caraïbes

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-Mignardises: Madeleine

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Vins
Coupe de Champagne Bollinger Rosé
Blanc: Pouilly Fumé, Cuvée S, Hubert Veneau 2017
Rouge: Graves, Château Les Clauzots 2014